• Feuilletés aux sésames
• Rouleaux de feuilletés à la boutargue
• Tartares de saumon et œuf de caille
• Bressaola de poitrine de thon fumé à l’huile de truffes
• Vérines de caponata de légumes, déglacés au vinaigre balsamique
• Brochettes de tomates séchées et mozzarella fraîche
• Cassolettes de jeunes pousses de roquette et copeaux de parmesan
• Brushetta aux tomates cerise et basilic
• Mini pizza
• Crostini à la roquette et copeaux de parmesan
• Cassolettes d’œufs brouillés au saumon
• Petits bols de velouté de cèpes
• Ramequin de Caesar salade
• Petits champignons farcis au gorgonzola, gratinés
• Brochettes d’antipasti
• cassolette de malloreddus au bar, flambées au cognac
• Bricks de chèvre au miel
• Canolicchi de saumon fumé et ricotta au caramel de vin rouge
• Cassolette de lentilles à la coriandre
• Navette farcie à la ricotta et saumon fumé

Buffet à thème: 2 au choix

• jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts “violette” marinés
• jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts “violette” marinés
• mini bouchées de mozzarella panées sur coulis de tomate
• chèvres chauds sur pommes de terre cuites au gros sel
• feuille à feuille de tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic
• Antipasti : Poivrons, courgettes, aubergines et artichauts marinés, tomates séchées, champignons et oignons confits, brocolis, choux-fleurs, haricots blanc de Soisson, oignons grelots au vin rouge, ail confit

Norvégien

• saumon mariné à l’aneth, huile d’olive et fleur se sel
• bressaola de thon rôti au citron confit et huile de truffe et copeaux de parmesan
• carpaccio de saumon à l’huile d’olive, ciboulette et citron
• carpaccio de mérou et marinade à la coriandre
• différentes sortes de tarama
• œufs de saumon et capelan
• blinis, pain de mie et pains spéciaux
• cœurs de laitue
• pommes de terre charlotte au gros sel
• cœur de saumon fumé

Japonais

• assortiment de sushi
• assortiment de maki
• assortiment de califonia
• assortiment de sashimi
• salade choux et edaname

Bar à Pâtes et Risotto

Pâtes faites à la demande

• champignons
• artichaut
• asperges vertes
• parmesan
• etc …

Proposition d’entrées

• Saumon mariné à l’aneth, sel de Guérande et huile d’olive
• Carpaccio de bar, jeunes pousses de roquette et émulsion de citron et ciboulette
• Assiette d’antipasti
• Bressaola de thon fumé à l’huile de truffe
• Tartare de thon rouge et alfalfa d’ail
• Tartare de saumon, mangue et fenouil
• Poêlée de cèpes (en saison)
• Feuilleté à l’œuf poché, crème de champignons et thon frais

Proposition de plats

• Dos de bar cuit sur la peau et petit risotto au parmesan
• Pavé de thon aux sésames, sauce soja et légumes du marché
• Escalope de saumon, gratin dauphinois et caramel de vieux vin rouge
• Dos de cabillaud rôti au thym et purée à l’huile d’olive
• Pavé de mérou, marinade à la tomate fraîche et coriandre, pommes grenaille
• Noix de thon rouge aux morilles et purée à l’ancienne
• Filet de bar aux cèpes et riz basmati façon « pilaf »

Assiette de dégustation

• Tiramisu au café
• Panna cotta au caramel et amandes hachées
• Mousse au chocolat noir
• Salade aux dix fruits, sirop à la menthe et fleur d’oranger
• Crème brulée à la vanille de Madagascar

PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS

Buffet de desserts

• buffet de fruits découpés, en tartare et en carpaccio
• fondants au chocolat noir
• sabayons glacés à la fleur d’oranger
• tartes aux pommes, caramel et amandes hachées
• mousses au chocolat parfumées à l’amaretto
• mini panna cotta à la vanille
• tiramisu au café et marsalla
• triffle de tuiles aux fraises
• crèmes brûlées à la vanille de Madagascar
• cheese cake au spéculos
• tartes et entremets à la coupe
• tiramisu à la fraise et pistache
• vacherin en vérine
• mont-blanc revisité

PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS

• apéritifs (tous les alcools)
• jus de fruits
• soda
• eaux gazeuses et non gazeuses
• bar à vin ( à sélectionner )
• bar à champagne pour le dessert
• café espresso et thé à la menthe