Nous vous proposons:
Buffet Sucré
- Tartes fine aux pommes
- Brownies au chocolat et noix
- Gâteaux secs (cake aux fruits confits, pépites de chocolat et citron)
- Pain perdu au sirop d’érable
- Cheese-cake au spéculos
- Flan à la vanille de Madagascar
- Crêpes
- Cassolette de fromage blanc et coulis de fruits rouges
- tiramisu
- mousse chocolat noir parfumé à l’amaretto
- pana cotta à la vanille de Madagascar, caramel, amandes hachées et fraises
- crèmes brûlées
- crumbles
Viennoiserie pur beurre
- Pains au chocolat
- Croissants
- Chaussons aux pommes
- Pains aux raisins
- Brioches
- chouquettes
- pains au sucre
- fondants au chocolat
Salé
- Pains (en mini baguettes) : Sésames, Pavots, Farinés
- Beurre en ramequin
- Confitures et Miel en petits pots
- Plateau de fromages
- Tartare de thon et œuf de Caille
- Tartare de saumon et tomate cerise
- Saumon mariné à l’aneth, huile d’olive et fleur de sel de Guérande
- Omelette effectuées devant les invités: Gruyère, fines herbes, saumon fumé
Salades
- Tomate, mozzarella, feuilles de basilic et huile d’olive
- Salade grecque (salade verte, concombre, tomate, oignon rouge et feta de Brebis)
- Mesclun de salades
- Brushetta aux tomates cerise (tranche de pain grillée grattée à l’ail et marinade de tomates cerises)
- Brushetta aux poivrons marinés (tranche de pain grillée grattée à l’ail et marinade de poivrons)
- Salade de roquette, copeaux de parmesan et caramel de vinaigre balsamique
- Caesar salade (romaine, croutons, parmesan, tomates cerises, thon mi-cuit et sauce Caesar)
- Gratin dauphinois
- Assiette d’asperges vertes
- Salade de lentilles à la coriandre
- Salade de kinoa à la menthe fraiche
- Salade niçoise à la ventrèche de thon
- Salade de pâtes tricolores
- Carpaccio de betteraves à l’huile de truffe, coriandre et noisettes
- Pousses d’épinards et cranberry
Antipastis
- Poivrons, courgettes, aubergines et artichauts grillés et marinés, tomates séchées, champignons et oignons confits, brocolis et choux-fleurs, lentilles à la coriandre, haricots de Soisson au vin blanc.
Bar à Pâtes et Risotto
- Pâtes faites à la demande
- fromage
- al arrabiatta
- pesto
- champignons des bois
- boutargue et huile d’olive
- teryaki et légumes croquants
- penne
- farfalle
- linguine
- spaghetti
- tagliatelle
- rigatoni
Risotto faits à la demande
- champignons
- artichaut
- asperges vertes
- parmesan
- etc …
Fruits
- jus de fruits frais
- smoothies à la demande
- fruits découpés
- tartares de fruits
- carpaccio de fruits
Bar
- Café espresso
- Thé
- Chocolat au lait
- Café au lait
- Jus de fruits
- Eaux plates et gazeuses
- Soda (coca, coca light, orangina, limonade)
- Vin en supplement
Personnel
De l’accueil de vos invités à la fin de la réception, nous exigeons de notre personnel une qualité de service irréprochable correspondant à une charte instaurée par IN Traiteur : Courtoisie, Réactivité, Elégance.
Pour votre réception, nous avons prévu, sur une base de 100 personnes.
- 4 maîtres d’hôtel
- 1 Chomer (personne pouvant servir vins et champagne)
- Vacation de 5 heures
- HEURES SUPPLEMENTAIRES :30,00 € (toute heure entamée sera due)
- PREVOIR UNE HEURE DE DEMONTAGE APRES LE DEPART DES DERNIERS CONVIVES
La prestation d’un brunch est détaillée de la manière suivante :
– 3 heures de préparation
– 3 heures de préparation
– 1 heure de débarrassage et de nettoyage
Les maîtres d’hôtel seront vêtus d’une chemise, d’une cravate et d’un pantalon noirs.
Proposition
Vous trouverez ci-dessous notre meilleure proposition pour votre réception:
Tarif
65,00 € HT par personne sur une base de 100 personnes.
Suppléments
Dressage et service des tables (si invités assis)
- Mobilier
- Décoration florale
- Nappage
Beth-Din
(chèque à l’ordre de l’ACIP) 300,00€