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Buffet dinatoire In Traiteur

Nous vous proposons:

Cocktail

Amuses bouches

  • bruschetta aux trois poivrons et aux tomates cerises
  • pizza
  • feuilletés au parmesan
  • feuilletés aux anchois
  • olives
  • vérines de caponata (poêlée de petits légumes, pignons de pin et raisins secs déglacés au vinaigre balsamique)
  • tartares de saumon et œufs de caille
  • tartares de thon et tomate cerise
  • crostini à l’huile de truffe
  • mini briks de chèvre et miel

Buffet dînatoire

Poisson

  • petits pavés de thon mi-cuits aux sésames et sauce soja
  • mini brochettes de saumon rôties au pavot et caramel de vin rouge
  • filets de bar cuits à l’huile d’olive et sel de Guérande
  • gratin dauphinois
  • poêlée de légumes du marché
  • purée à l’ancienne

Italien

  • jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts “violette “marinés
  • mini bouchées de mozzarella panées sur coulis de tomate
  • chèvres chauds sur pommes de terre cuites au gros sel
  • feuille à feuille de tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic
Antipasti

Poivrons, courgettes, aubergines et artichauts marinés, tomates séchées, champignons et oignons confits, brocolis, choux-fleurs, haricots blanc de Soisson, oignons grelots au vin rouge, ail confit

Norvégien

  • saumon mariné à l’aneth, huile d’olive et fleur se sel
  • bressaola de thon rôti au citron confit et huile de truffe et copeaux de parmesan
  • carpaccio de saumon à l’huile d’olive, ciboulette et citron
  • carpaccio de mérou et marinade à la coriandre
  • différentes sortes de tarama
  • œufs de saumon et capelan
  • blinis, pain de mie et pains spéciaux
  • cœurs de laitue
  • pommes de terre charlotte au gros sel
  • cœur de saumon fumé

Japonais

  • assortiment de sushi
  • assortiment de maki
  • assortiment de califonia
  • assortiment de sashimi
  • salade choux et edaname

Bar à Pâtes et Risotto

Pâtes faites à la demande
  • fromage
  • al arrabiatta
  • pesto
  • champignons des bois
  • boutargue et huile d’olive
  • teryaki et légumes croquants
  • penne
  • farfalle
  • linguine
  • spaghetti
  • tagliatelle
  • rigatoni
Risotto faits à la demande
  • champignons
  • artichaut
  • asperges vertes
  • parmesan
  • etc …

Buffet dessert

  • buffet de fruits découpés, en tartare et en carpaccio
  • fondants au chocolat noir
  • sabayons glacés à la fleur d’oranger
  • tartes aux pommes, caramel et amandes hachées
  • mousses au chocolat parfumées à l’amaretto
  • mini panna cotta à la vanille
  • tiramisu au café et marsalla
  • triffle de tuiles aux fraises
  • crèmes brûlées à la vanille de Madagascar
  • cheese cake au spéculos
  • tartes et entremets à la coupe
  • tiramisu à la fraise et pistache
  • vacherin en vérine
  • mont-blanc revisité
  • macarons
  • petits fours
  • entremets à la coupe

PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS

Bar

  • apéritifs (tous les alcools)
  • jus de fruits
  • soda
  • eaux gazeuses et non gazeuses
  • bar à vin ( à sélectionner )
  • bar à champagne pour le dessert
  • café espresso et thé à la menthe

Personnel

De l’accueil de vos invités à la fin de la réception, nous exigeons de notre personnel une qualité de service irréprochable correspondant à une charte instaurée par IN Traiteur : Courtoisie, Réactivité, Elégance.

Pour votre réception, nous avons prévu, sur une base de 100 personnes.

  • 1 premier maître d’hôtel
  • 3 maîtres d’hôtel
  • 1 Chomer (personne pouvant servir vins et champagne)
  • Vacation de 6 heures
  • HEURES SUPPLEMENTAIRES: 30,00 € (toute heure entamée sera due)
  • PREVOIR UNE HEURE DE DEMONTAGE APRES LE DEPART DES DERNIERS CONVIVES

Les maîtres d’hôtel seront vêtus d’une chemise, d’une cravate et d’un pantalon noirs.

Proposition

Vous trouverez ci-dessous notre meilleure proposition pour votre réception:

Tarif

110,00 € HT par personne sur une base de 100 personnes.

Suppléments

  • Mobilier
  • Décoration florale
  • Nappage

Beth-Din

(chèque à l’ordre de l’ACIP) 450,00€