Nous vous proposons:
Cocktail
Amuses bouches
- bruschetta aux trois poivrons et aux tomates cerises
- pizza
- feuilletés au parmesan
- feuilletés aux anchois
- olives
- vérines de caponata (poêlée de petits légumes, pignons de pin et raisins secs déglacés au vinaigre balsamique)
- tartares de saumon et œufs de caille
- tartares de thon et tomate cerise
- crostini à l’huile de truffe
- mini briks de chèvre et miel
Buffet dînatoire
Poisson
- petits pavés de thon mi-cuits aux sésames et sauce soja
- mini brochettes de saumon rôties au pavot et caramel de vin rouge
- filets de bar cuits à l’huile d’olive et sel de Guérande
- gratin dauphinois
- poêlée de légumes du marché
- purée à l’ancienne
Italien
- jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts « violette « marinés
- mini bouchées de mozzarella panées sur coulis de tomate
- chèvres chauds sur pommes de terre cuites au gros sel
- feuille à feuille de tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic
Antipasti
Poivrons, courgettes, aubergines et artichauts marinés, tomates séchées, champignons et oignons confits, brocolis, choux-fleurs, haricots blanc de Soisson, oignons grelots au vin rouge, ail confit
Norvégien
- saumon mariné à l’aneth, huile d’olive et fleur se sel
- bressaola de thon rôti au citron confit et huile de truffe et copeaux de parmesan
- carpaccio de saumon à l’huile d’olive, ciboulette et citron
- carpaccio de mérou et marinade à la coriandre
- différentes sortes de tarama
- œufs de saumon et capelan
- blinis, pain de mie et pains spéciaux
- cœurs de laitue
- pommes de terre charlotte au gros sel
- cœur de saumon fumé
Japonais
- assortiment de sushi
- assortiment de maki
- assortiment de califonia
- assortiment de sashimi
- salade choux et edaname
Bar à Pâtes et Risotto
Pâtes faites à la demande
- fromage
- al arrabiatta
- pesto
- champignons des bois
- boutargue et huile d’olive
- teryaki et légumes croquants
- penne
- farfalle
- linguine
- spaghetti
- tagliatelle
- rigatoni
Risotto faits à la demande
- champignons
- artichaut
- asperges vertes
- parmesan
- etc …
Buffet dessert
- buffet de fruits découpés, en tartare et en carpaccio
- fondants au chocolat noir
- sabayons glacés à la fleur d’oranger
- tartes aux pommes, caramel et amandes hachées
- mousses au chocolat parfumées à l’amaretto
- mini panna cotta à la vanille
- tiramisu au café et marsalla
- triffle de tuiles aux fraises
- crèmes brûlées à la vanille de Madagascar
- cheese cake au spéculos
- tartes et entremets à la coupe
- tiramisu à la fraise et pistache
- vacherin en vérine
- mont-blanc revisité
- macarons
- petits fours
- entremets à la coupe
PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS
Bar

- apéritifs (tous les alcools)
- jus de fruits
- soda
- eaux gazeuses et non gazeuses
- bar à vin ( à sélectionner )
- bar à champagne pour le dessert
- café espresso et thé à la menthe
Personnel
De l’accueil de vos invités à la fin de la réception, nous exigeons de notre personnel une qualité de service irréprochable correspondant à une charte instaurée par IN Traiteur : Courtoisie, Réactivité, Elégance.
Pour votre réception, nous avons prévu, sur une base de 100 personnes.
- 1 premier maître d’hôtel
- 3 maîtres d’hôtel
- 1 Chomer (personne pouvant servir vins et champagne)
- Vacation de 6 heures
- HEURES SUPPLEMENTAIRES: 30,00 € (toute heure entamée sera due)
- PREVOIR UNE HEURE DE DEMONTAGE APRES LE DEPART DES DERNIERS CONVIVES
Les maîtres d’hôtel seront vêtus d’une chemise, d’une cravate et d’un pantalon noirs.
Proposition
Vous trouverez ci-dessous notre meilleure proposition pour votre réception:
Tarif
125,00 € HT par personne sur une base de 100 personnes.
Suppléments
- Mobilier
- Décoration florale
- Nappage
Beth-Din
(chèque à l’ordre de l’ACIP) 300,00€