Nous contacter

Nous vous proposons :

REPAS À TABLE IN TRAITEUR

repas a table traiteur in traiteur
repas a table traiteur in traiteur

Amuses bouches

  • bruschetta aux trois poivrons et aux tomates cerises
  • feuilletés au parmesan
  • feuilletés aux anchois
  • vérines de caponata (poêlée de petits légumes, pignons de pin et raisins secs déglacés au vinaigre balsamique)
  • tartares de saumon et œufs de caille
  • crostini à l’huile de truffe
  • pissaladière
  • tarte fine à la courgette et tomate séchée
  • finger à la crème d’aneth et concombre
  • petites pizza

BuffetS à thème:
3 au choix

Italien

  • jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts « violette » marinés
  • jeunes pousses de roquette, copeaux de parmesan et artichauts « violette » marinés
  • mini bouchées de mozzarella panées sur coulis de tomate
  • chèvres chauds sur pommes de terre cuites au gros sel
  • feuille à feuille de tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic
  • Antipasti : Poivrons, courgettes, aubergines et artichauts marinés, tomates séchées, champignons et oignons confits, brocolis, choux-fleurs, haricots blanc de Soisson, oignons grelots au vin rouge, ail confit

Norvégien

  • saumon mariné à l’aneth, huile d’olive et fleur se sel
  • bressaola de thon rôti au citron confit et huile de truffe et copeaux de parmesan
  • carpaccio de saumon à l’huile d’olive, ciboulette et citron
  • carpaccio de mérou et marinade à la coriandre
  • différentes sortes de tarama
  • œufs de saumon et capelan
  • blinis, pain de mie et pains spéciaux
  • cœurs de laitue
  • pommes de terre charlotte au gros sel
  • cœur de saumon fumé

libanais

  • différents houmous
  • chawarma de thon frais
  • taboulé
  • falafel
    etc…

Japonais

  • assortiment de sushi
  • assortiment de maki
  • assortiment de califonia
  • assortiment de sashimi
  • salade choux et edaname

Bar à Pâtes et Risotto

Pâtes faites à la demande

  • fromage
  • al arrabiatta
  • pesto
  • champignons des bois
  • boutargue et huile d’olive
  • teryaki et légumes croquants
  • penne
  • farfalle
  • linguine
  • spaghetti
  • tagliatelle
  • rigatoni

Risotto faits à la demande

  • champignons
  • artichaut
  • asperges vertes
  • parmesan
  • etc …

Bar à pizza

Toutes sortes de pizza napolitaines effectuées devant les invités par notre pizzaiolo

Animation soupe de poissons

soupe de poissons accompagnée de sa rouille et crouton de pain gratiné au gruyère

Repas

Proposition d’entrées

  • Saumon mariné à l’aneth, sel de Guérande et huile d’olive
  • Carpaccio de bar, jeunes pousses de roquette et émulsion de citron et ciboulette
  • Assiette d’antipasti
  • Bressaola de thon fumé à l’huile de truffe
  • Tartare de thon rouge et alfalfa d’ail
  • Tartare de saumon, mangue et fenouil
  • Poêlée de cèpes (en saison)
  • Feuilleté à l’œuf poché, crème de champignons et thon frais

Proposition de plats

  • Dos de bar cuit sur la peau et petit risotto au parmesan
  • Pavé de thon aux sésames, sauce soja et légumes du marché
  • Escalope de saumon, gratin dauphinois et caramel de vieux vin rouge
  • Dos de cabillaud rôti au thym et purée à l’huile d’olive
  • Pavé de mérou, marinade à la tomate fraîche et coriandre, pommes grenaille
  • Noix de thon rouge aux morilles et purée à l’ancienne
  • Filet de bar aux cèpes et riz basmati façon « pilaf »
buffet dinatoir traiteur cacher

Desserts au choix

Assiette de dégustation

  • Tiramisu au café
  • Panna cotta au caramel et amandes hachées
  • Mousse au chocolat noir
  • Salade aux dix fruits, sirop à la menthe et fleur d’oranger
  • Crème brulée à la vanille de Madagascar

PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS

Buffet de desserts

  • buffet de fruits découpés, en tartare et en carpaccio
  • fondants au chocolat noir
  • sabayons glacés à la fleur d’oranger
  • tartes aux pommes, caramel et amandes hachées
  • mousses au chocolat parfumées à l’amaretto
  • mini panna cotta à la vanille
  • tiramisu au café et marsalla
  • triffle de tuiles aux fraises
  • crèmes brûlées à la vanille de Madagascar
  • cheese cake au spéculos
  • tartes et entremets à la coupe
  • tiramisu à la fraise et pistache
  • vacherin en vérine
  • mont-blanc revisité

PIECE MONTEE OU GATEAU A CONVENIR SELON VOS SOUHAITS

Nos animations

  • pain perdu
  • crêpes suzette
  • salade de fruits rouges chaude

Bar

  • apéritifs (tous les alcools)
  • jus de fruits
  • soda
  • eaux gazeuses et non gazeuses
  • bar à vin ( à sélectionner )
  • bar à champagne pour le dessert
  • café espresso et thé à la menthe

Personnel

une qualité de service irréprochable

De l’accueil de vos invités à la fin de la réception, nous exigeons de notre personnel une qualité de service irréprochable correspondant à une charte instaurée par IN Traiteur : Courtoisie, Réactivité, Elégance.

Pour votre réception, nous avons prévu, sur une base de 100 personnes.

  • 1 premier maître d’hôtel
  • 3 maîtres d’hôtel
  • 1 Chomer (personne pouvant servir vins et champagne)
  • Vacation de 6 heures
  • HEURES SUPPLEMENTAIRES: 300 € (toute heure entamée sera due)
  • PREVOIR UNE HEURE DE DEMONTAGE APRES LE DEPART DES DERNIERS CONVIVES
  • Vins à table

Les maîtres d’hôtel seront vêtus d’une chemise, d’une cravate et d’un pantalon noirs.

Nous contacter

Proposition

Vous trouverez ci-dessous notre meilleure proposition pour votre réception: